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2017年3月6日月曜日

リスのへそくり

図書館時代、ギフトでとっても人気だった、リスのへそくりが登場です! キャラメルナッツです!メープルシロップときび砂糖を使っています。 優しいあまさで、香ばしいナッツがより引き立ちます。 自分のご褒美やプレゼントにいかがでしょうか? キャラメルナッツは妹の容子が上手で、先週の月曜日に作りに来てくれました。 リスのデザインも容子作です。 ありがとう、容子!!

2017年1月31日火曜日

bean to bar chocolate 6種類

土曜日はお休みをいただきました。 ありがとうございました! Bean to Bar Chocolate 種類がたくさん揃っています。 ガーナ、マダガスカル、ベトナム、キューバ、ブラジル、ホンジュラスです。 それぞれ、お砂糖やカカオのパーセンテージ、焙煎時間も違います。 お気に入りの味を見つけていただくのも楽しいと思います! 是非お試し下さい。

2017年1月27日金曜日

臨時休業のお知らせです。

28日、土曜日は臨時休業いたします。 ご予定いただいていた方、申し訳ございません! こちらのブログのメニュー欄が新しくなりました。 ミチココのメニューの一部を写真とともに紹介していますので、是非ご覧下さいー(^-^)/ Bean to Barチョコレート頑張って作っています。 珍しく5種類あります!

2017年1月11日水曜日

2017年スタート

新しい一年がはじまりました!
今年はどんな年になるのか、ワクワクします。
昨年はミチココ移転など、色んな事があって、バタバタでした。
今年は、じっくりゆっくりしっかり日々を送りたいと思います。
なんと言っても、チョコレート作り頑張ります!!

今年のバレンタインは、bean to bar chocolaTeの板チョコをセットにしたギフト。
ボンボンの詰め合わせギフト。
ガトーショコラ
タンカンコンフィとジンジャーコンフィ

このラインナップで予約制で進めていこうと思います。
また決定しましたら、お知らせ致します。
宜しくお願い致します!

新製品のマダガスカルのカカオ豆が入荷しました。
とても高品質です!仕上がりが楽しみです。

カカオ豆のカッティングテストの様子です。










2016年12月20日火曜日

12月お休みと年末年始のお知らせ

クリスマスケーキに関して

たくさんのご注文ありがとうございました!
ご注文は締め切りました。
後からお電話いただいてお断りした皆様、申し訳ありません。
私の限界量を超えてしまいました。
またの機会に是非お願いいたします!


12月22日・・・・クリスマスケーキ作りのため、臨時休業いたします。
12月29日から1月4日 お休み

他は通常通り、日曜日、月曜日がお休みです。

12月26日の合唱サークル すずめの学校はまだ参加受付中です!

家合さんのお料理教室、次回は1月16日です。
お申し込みはお電話でお願い致します。

クリスマスケーキ、頑張って作りますので、みなさまお楽しみにーーーーー!!
   

2016年12月13日火曜日

クリスマスケーキのご注文

お待たせしました。

クリスマスケーキのご注文を承ります!

ケーキは2種類です。

1  ビターチョコレートケーキ   4号  2700円(税込)
 
    ミチココのbean to bar chocolate をたっぷり使ったビターケーキです。
    生地にもチョコレートを使っています。生クリームと、ほろ苦い自家製のマーマレードを挟んでいます。生地にはアルコールをたっぷりしみこませています。







2 キャロットケーキクリスマスバージョン  4号 2000円(税込)


    新潟の美味しい人参をたっぷり使ったキャロットケーキです。

    定番のキャロットケーキよりスパイシーに仕上げました。
   上にのせたクリームチーズのアイシングには柚子を加えて爽やかにしました。





どちらのケーキも4号サイズのみです。(直径12cm)
2人から4人前です。

お渡しは23日から24日の11時から16時半です。
ご予約は直接お店にお越しいただくか、お電話で受付致します。
営業時間内にお願い致します。
留守番電話では受付しません。

数が限られていますので、締切る場合もあります。
よろしくお願いします。





2016年12月9日金曜日

クリスマスケーキ

早いもので、あっという間に12月です。

クリスマスケーキどうしようどうしようと考えているうちに、
差し迫って来ました!

ミチココでは2種類作ろうと思います。

bean to bar chocolaのチョコレートをふんだんに使った大人のチョコレートケーキと
ミチココの人気定番キャロットケーキ、クリスマスバージョンでお届けしたいと思います。
、、、ラジオを聴きながらブログを書いたら、ラジオ風の言い回しになりました。

受付は来週の火曜日からです。
あまりたくさん作れないかもしれないので、自分の限界を感じたところで、受付終了しようと思います。

サイズは4号(2人〜4人)のみです。
価格は2000円から3000円くらいです。
受け渡しは12月23日と24日です。

詳しくは、写真を撮ってから改めてブログとインスタグラムでお知らせします!

チョコケーキは完成したので、写真載せます。
キャロットケーキクリスマスバージョンはこれからです!




2016年11月28日月曜日

美味しいあれこれ

すっかり寒くなってきました!

昨日はいただいた巨大なナメコでなめことネギのシンプルな味噌汁を作ったらとても美味しかったです。今まで食べたなめこの中で一番美味しく感じました。
雑誌、暮しの手帖の土井先生のまねをして、ごろっとしたさつまいもを少し潰したのを入れた味噌汁もとても美味しくできました。

新米の季節ですが、いただいた古米がたくさんあります。
ミチココお料理教室の先生の家合さんに聞いたら、新米の玄米を少し入れると美味しくなるとの事で、やってみました!少しお水多めにしたら、新米程ではないけど、美味しく炊けました。

チョコレートは久しぶりにホンジュラスを作っています。
少しの苦みとレーズンのような上品な酸味のあるチョコに仕上がりそうです。
最近はホットチョコレートドリンクが人気です。
日替わりなので、その時のチョコを是非お試し下さい!


2016年11月21日月曜日

Bean to Barチョコ日記

あまり書くことがまとまらないのですが、毎週月曜日にブログ更新を目標にしたので、徒然なるままに書きたいと思います!

最近はお店の前の紅葉も、綺麗に紅葉して秋らしくなって来ました。
紅葉の葉っぱが、小ぶりなサイズでとっても可愛いです。

チョコレートは、今回からコンチングを3日間行いました。
とても滑らかで口溶けのいいチョコレートになりました。
ぜひお試しください!!


2016年11月14日月曜日

Bean to bar 勉強会 in Tokyo

先日、東京のgreen bean to bar chocolate様で行われた勉強会に参加しました。

Bean to bar chocolate を実際に販売している店舗様やこれから始めたいと思っている方などの、専門的な知識を深めるための講習会でした。
講師は海外で活躍されている、クロエさんとマリアさんです。

green bean to bar のHPより

実際にカカオ豆の農園に行ってチョコレートを作っているお二人のお話はとてもとても貴重で勉強になりました。
焙煎、選別、カカオ豆の品質の見極め方、テイスティング方法、味の表現の仕方など、今迄独学でやってきて、モヤモヤしていた事を学ぶことができました。
一番驚いたのは、カカオ豆はまるで人間のようだ、と言う事です。
カカオ豆、一粒一粒が別の遺伝子で、同じ実から取れた種も全部違う遺伝子だそうです。

その実が集まって一つのチョコレートになる訳です。

産地、気候、発酵具合、選別、焙煎、砂糖の種類や入れるタイミング、エイジング、色んな要素が集まってのチョコレートは、その都度新しい味わいになるのだなぁと、それがいいのだ!と、頭がスッキリしました。

これから皆さんにそんなお話もお伝えしていけたらいいなぁと思います。