美味しいあれこれ

すっかり寒くなってきました！

昨日はいただいた巨大なナメコでなめことネギのシンプルな味噌汁を作ったらとても美味しかったです。今まで食べたなめこの中で一番美味しく感じました。
雑誌、暮しの手帖の土井先生のまねをして、ごろっとしたさつまいもを少し潰したのを入れた味噌汁もとても美味しくできました。

新米の季節ですが、いただいた古米がたくさんあります。
ミチココお料理教室の先生の家合さんに聞いたら、新米の玄米を少し入れると美味しくなるとの事で、やってみました！少しお水多めにしたら、新米程ではないけど、美味しく炊けました。

チョコレートは久しぶりにホンジュラスを作っています。
少しの苦みとレーズンのような上品な酸味のあるチョコに仕上がりそうです。
最近はホットチョコレートドリンクが人気です。
日替わりなので、その時のチョコを是非お試し下さい！

Bean to Barチョコ日記

あまり書くことがまとまらないのですが、毎週月曜日にブログ更新を目標にしたので、徒然なるままに書きたいと思います！

最近はお店の前の紅葉も、綺麗に紅葉して秋らしくなって来ました。
紅葉の葉っぱが、小ぶりなサイズでとっても可愛いです。

チョコレートは、今回からコンチングを3日間行いました。
とても滑らかで口溶けのいいチョコレートになりました。
ぜひお試しください！！

Bean to bar 勉強会 in Tokyo

先日、東京のgreen bean to bar chocolate様で行われた勉強会に参加しました。

Bean to bar chocolate を実際に販売している店舗様やこれから始めたいと思っている方などの、専門的な知識を深めるための講習会でした。
講師は海外で活躍されている、クロエさんとマリアさんです。

green bean to bar のＨＰより

実際にカカオ豆の農園に行ってチョコレートを作っているお二人のお話はとてもとても貴重で勉強になりました。
焙煎、選別、カカオ豆の品質の見極め方、テイスティング方法、味の表現の仕方など、今迄独学でやってきて、モヤモヤしていた事を学ぶことができました。
一番驚いたのは、カカオ豆はまるで人間のようだ、と言う事です。
カカオ豆、一粒一粒が別の遺伝子で、同じ実から取れた種も全部違う遺伝子だそうです。

その実が集まって一つのチョコレートになる訳です。

産地、気候、発酵具合、選別、焙煎、砂糖の種類や入れるタイミング、エイジング、色んな要素が集まってのチョコレートは、その都度新しい味わいになるのだなぁと、それがいいのだ！と、頭がスッキリしました。

これから皆さんにそんなお話もお伝えしていけたらいいなぁと思います。

11月お休みのお知らせ

11月お休みのお知らせです。

11月1日(火) 10時open 13時close 午後から食品衛生管理者の講習会のためお休み致します。
11月9日(水) 臨時休業  東京でbean to barチョコレート勉強をしてきます！
毎週 日曜日、月曜日が定休日です。

よろしくお願い致します。

今日は家合先生のお料理教室の日です。
皆さんで楽しく勉強しています！
私もこっそり勉強させていただいています笑

すずめの学校とお料理教室

ブログの更新が滞りすみません！

月曜日の定休日に楽しい教室をしています。

ご予約お待ちしています！

24日は臨時休業します。

明日、24日は、清水園であるイベント「露ノコロ」に出店のため、お店はお休み致します。露ノコロ、とっても素敵なお店がたくさん出店するイベントです。
是非お越しください！お庭もきれいだし、苔やキノコを見るのも楽しいですよ〜！

イベント向けて、ケーキやチョコ色々作りました。
こちらは、鹿児島の郷土菓子のフクレです。
油分が一切入らない素朴なお菓子です。
母に会いに種子島に行った時、食べまくったお菓子です。

いちじくチョコ

イチジクチョコ作りました。
イチジクは赤ワインで煮ました。チョコはガーナ産のカカオ豆です。
ガーナ産カカオ豆は、そのままでもまるでイチジクような香りするので、フィグショコラのチョコとしては、最高の組み合わせです！
そのまま食べても、ジャムのように使っても、美味しいです！
露ノコロで販売します。
数量限定です！

オープンから1か月

お陰様で、ニューミチココ、オープンから一か月を迎えることが出来ました！
図書館時代から、お越しくださっているお客様、近所のお客様、噂を聞いて来てみたと言うお客様、色んな方に来ていただいて、本当に嬉しいです。感謝です！！
ありがとうございます！！

これからも地道に頑張りたいと思いますので、宜しくお願い致します！

9月24日土曜日はイベント出店の為、臨時休業いたします。
新発田の清水園である露ノコロと言うイベントにでます。
色んなお店がでるイベントでとても楽しそうです！
お時間あるかた、是非お越し下さい。お待ちしていますー(^-^)/

詳しくはブログをご覧下さい！
露ノコロ、ブログ

家合さんのお料理講座

おはようございます！
ブログがなかなか更新できませんが、朝の10分ヨガをやった後の清々しい気持ちと急いでケーキを作らなければならない板挟みな気持ちでブログを書いています。皆様にも伝わるでしょうか。

今日は、ミチココの超協力サポーター家合さんのご紹介です！！
私が困っている時にスーパーマンのように現れ、助けてくれる家合さん。知り合ったきっかけは、メディアシップの健康げんき倶楽部でのお料理教室でした。管理栄養士の家合さんとミチココとコラボして、お料理教室をさせていただきました。
詳しくは、ミチココの古いブログをご覧下さい！

そして今はニューミチココを手伝っていただいています！
私も日々勉強させていただいています。なんて贅沢なんでしょう。
キッチンにいていただくだけではもったいない家合さんです。
そんな中、家合さんのお料理教室をミチココのキッチンで、やっていただくことになりました！！！

どのメニューも魅力的です。
マシュマロのように優しい声で話す家合さんの胡椒のようにピリっときいたお話。
内容はちゃんこ鍋のように盛りだくさんです。
時間的に、そろそろ仕込みをしないと限界なので、詳しくは写真をよくご覧ください！
お申し込みお待ちしております！！

オープンから1週間

オープンからようやく1週間たちました。
図書館の頃のお客様にたくさんお越しいただき、優しいお言葉をかけていただき、本当に嬉しいです！ありがとうございます！！

メニューは本日のサンドと本のスープです。

因みに今日は、ナスのマリネとハムとキャベツのサンドです。
ナスのがとってもジューシーです！
スープはマッシュルームやシメジをどっさり入れたキノコの旨味が美味しいスープです。
キャベツ、ズッキーニ、ピーマン、ネギなどあえて緑野菜ばかりをたくさん入れて、緑スープにしました。

基本一人で営業していますので、お待たせする事もあると思います。
時間に余裕をもってお越し下さい。

今日は、スモモのケーキも焼きました。

全粒粉、自家製ヨーグルト、オートミール、クルミたっぷりのケーキです。

新しいチョコレートも作りました。

ホンジュラスのチョコです。

今日のアイスチョコレートドリンクはできたてのホンジュラスで作りました。

軽いベリーのような酸味が美味しいチョコレートです。

Bean to Barnの板チョコもあります。

是非お試し下さい！