Bean to Bar とは その2

この間の続きです。

カカオ豆は焙煎した後に、殻と中の実に分けます。
そして、わけた実をゴロゴロ石臼のような機械で挽いて、砂糖を混ぜてチョコレートにしていくのです。

なめらかになったら、最後にテンパリングして、型に入れて出来上がりです！

意外とシンプルですねー！

写真は15cmくらいのカカオポッドです。中の白い実がカカオパルプ、その種がカカオ豆です。これがチョコレートのもとになります。

カカオパルプジュースも新ミチココでお試しいただけますのでお楽しみに！

オープンは8月19日です！